English     |      Español

Finalizada nuestra tercera edición del Curso de Cata de Aceite de Oliva Virgen, Cultura y Sabor.

por | Feb 28, 2014 | General | 0 Comentarios

El Centro de Interpretación Olivar y Aceite, celebró del 11 al 14 de febrero, la tercera edición del Curso de Cata de Aceite de Oliva Virgen, Cultura y Sabor con una estupenda participación y una gran acogida.

Veinte alumnos procedentes principalmente de diferentes puntos de la provincia y de lugares más lejanos, como Granada y Mallorca, dedicados al sector del aceite, hostelería y turismo, principalmente, han  participado durante cuatro días para aprender el protocolo completo de la cata de aceites y valorar los aceites de oliva vírgenes.

Este curso ha sido impartido por Soledad Román, gerente del Centro de Olivar y Aceite, Tomás Méndez, técnico del Centro, Jose Miguel Martínez, Ingeniero agrónomo y Anselmo Juárez, jefe de Cocina del restaurante Zeitum.

Durante el curso se han tratado entre otros temas: criterios de Calidad, clases de Aceites, teoría de la caracterización sensorial, así como las normas del Consejo Oleícola sobre la Cata de Aceites, normas de etiquetado, proceso de elaboración del aceite de oliva virgen con una visita virtual a una almazara, analizando cada una de las partes del proceso, desde la maduración y recolección del fruto hasta el almacenamiento en bodega; además de la composición química, propiedades nutricionales y saludables del aceite de oliva virgen.

Cada día se han realizado sesiones prácticas, durante las cuales se han catado aceites de calidades y variedades de aceitunas diferentes, enseñando a identificar los atributos negativos y positivos de dichos aceites e interpretar los perfiles sensoriales. Todo ello  con el fin de obtener una buena base de cata y poder aplicarla en los diferentes ámbitos de trabajo de los alumnos.

Además, como otro atractivo más en este curso,  el último día se dedicó a la “Cata hedonística, Maridaje y Aceite de oliva virgen extra”. Se realizó una Cata Hedonística, de tres AOVEs de variedades diferentes, picual, arbequina y frantoio, con los cuales, el jefe de cocina del Restaurante Zeitum, elaboró en el Aula de Cocina del Centro, tres platos diferentes, insistiendo en aprender a usar las diferentes variedades de aceites de oliva virgen extra en la cocina, ya que aportarán sabores y olores diferentes a los platos.

Tras el éxito de este curso, próximamente desde el Centro de Interpretación se anunciarán las fechas de celebración de la cuarta edición del Curso de Cata, Cultura y Sabor, y de la primera edición del Curso Avanzado de Cata para aquellas personas que ya posean una base de Cata de Aceite o que hayan pasado por las tres ediciones de nuestro Curso de Cata.

Si estás interesado y quieres recibir información sobre este tipo de cursos o sobre cualquier otro tipo de formación en aceite u olivar solamente has de contactarnos dejando tus datos a través de nuestro mail info@centrodeolivaryaceitelaloma.com/copiablog o bien siguiéndonos en redes sociales a través de los siguientes enlaces: Facebook / Twitter.

0 comentarios

Enviar un comentario

Talleres y Cursos


TALLER DE CATA:
1 hora de duración
De Martes a Sábado a las 18:00.
Domingos y Festivos: Consultar Disponibilidad.
TALLER DE CATA EN FAMILIA:
1 h de duración.
Niños acompañados como mínimo por un adulto.
A partir de 10 años.
TALLER DE CATA Y MARIDAJE:
Aprende a conjugar alimentos y AOVEs.
2 horas de duración.
Consultar disponibilidad.
CURSOS Y TALLERES:
- Cursos de Cata. Pinche aquí para conocer más
- Talleres Gastronómicos. Pinche aquí para conocer más

Copyright © 2012 Algunos derechos reservados

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies