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Más recetas de nuestros Talleres de Cocina

por | Feb 24, 2015 | General | 0 Comentarios

En nuestra cocina no solamente realizamos cursos para profesionales sino que también llevamos a cabo actividades para amateurs. En nuestros Talleres de Repostería y Cocina disfrutamos y nos divertimos en la cocina, de la mano de Chefs profesionales, aprendiendo buenos hábitos nutricionales  y nuevas técnicas culinarias basadas en la dieta mediterránea. Todo ello para fomentar el aumento del consumo Aceite de Oliva Virgen Extra en nuestra tierra. Os dejamos algunas recetas basadas en el Aceite de Oliva Virgen Extra que desarrollamos en estos Talleres:

risoto

RISOTTO DE HONGOS, FOIE Y PARMESANO:

INGREDIENTES:100 gr arroz de grano gordo, 250 cl de nata liquida 36%, 100 gr foie mi cuit.100gr de mantequilla, Aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla gorda, setas variadas, concentrado de buey y queso parmesano.

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en mantequilla. cuando haya pochado bien añadimos las setas y seguimos cocinando hasta que reduzca en ese momento añadimos la pastilla de foie y desacemos con una rasera o cuchara y añadimos la nata, dejamos reducir otra vez 12-15 minutos. Por otro lado blanqueamos arroz al dente y reservamos.

Al momento del servicio ponemos en una sarten fondo, arroz, bovril y parmesano y cocinamos hasta que emulsione.una vez coje una textura consistente pasamos al emplatado y decoracion

postre

PASIÓN GRIEGA

INGREDIENTES:

1  Latita de uvas, 1 Yogurt Griego, 1 Cucharada de Leche Condensada, Azúcar Moreno, Azúcar Avainillado, Canela y Aceite de oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN:

Ponemos a macerar las uvas en Aceite de Oliva, para que las cubra. Mezclamos el Yogurt con la Leche Condensada. Para el montaje; encima de las uvas Azúcar Moreno y espués la crema de yogurt, y encima el azúcar Avainillado y espolvoreamos con Canela.

 

galleta

GALLETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 gr de mantequilla ablandada, 220 g de azúcar blanquilla, 1 huevo mediano, 300 g de harina tamizada, 50 g de cacao en polvo y una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.  Mezclar la mantequilla, el azúcar y la sal hasta obtener una preparación cremosa y homogénea.

Batir ligeramente el huevo e incorporarlo poco a poco a la mezcla sin dejar de batir hasta que se incorpore bien. Tamizar la harina y el cacao en polvo (caso 1) y añadirlo a la preparación anterior hasta que la masa esté homogénea, incorporar la vainilla (caso 2) y seguir mezclando. Formar una bola, dividirla en discos de 2 cm de anchura, envolverla en film y reservarla en la nevera unas 2 horas o hasta que la masa esté firme y fría. .

Preparar una bandeja con papel del horno, estirar la masa unos 6mm de grosor sobre una superficie antiadherente o con ayuda de horno. Cortar las galletas y reservar en la nevera unos 20 min. . Hornear 13-15 min. las galletas grandes y 10-13 min las galletas medianas, o hasta que los bordes se doren ligeramente, hornear las de mismo tamaño a la vez

 

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Talleres y Cursos


TALLER DE CATA:
1 hora de duración
De Martes a Sábado a las 18:00.
Domingos y Festivos: Consultar Disponibilidad.
TALLER DE CATA EN FAMILIA:
1 h de duración.
Niños acompañados como mínimo por un adulto.
A partir de 10 años.
TALLER DE CATA Y MARIDAJE:
Aprende a conjugar alimentos y AOVEs.
2 horas de duración.
Consultar disponibilidad.
CURSOS Y TALLERES:
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