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El Centro de Interpretación Olivar y Aceite presenta los AOVEs de Nueva Campaña

por | Nov 24, 2013 | General | 0 Comentarios

El Centro de Interpretación Olivar y Aceite ha presentado los Aceites de Oliva Virgen Extra de Recolección Temprana de la nueva campaña 2013-2014 en sus instalaciones. Cinco importantes empresas del sector oleícola, que forman parte de la Asociación Olivar y Aceite, presentaron sus aceites verdes de nueva campaña, pertenecientes a las marcas: Pradolivo, Cortijo Espiritu Santo, Claramunt , Pagos de Toral y Olivar de Plata.

Los asistentes pudieron saborear diferentes aceites de cosecha temprana, provenientes de aceitunas todavía verdes, de las variedades picual, arbequina y frantoio, que han sido recogidas del árbol entre octubre y principios de noviembre, que son procesadas nada más ser recolectadas, y que dan lugar a aceites jóvenes, intensos, fragantes, muy frutados y con mucho carácter. Toda una sinfonía de sabores y olores, que nos proporcionan los aceites verdes de recolección temprana: aceites frutados intensos, que recuerdan a fruta verde, a hoja de olivo y a hierba recién cortada; con picor y amargor medio, resultando muy equilibrados y persistentes. La alcachofa, la cáscara de plátano y la almendra verde, así como la tomatera son sus principales aromas.

Cada vez más empresas realizan la práctica de la recolección temprana en sus olivares para obtener los mejores aceites de oliva virgen extra de la campaña y vender más AOVE, muchos de los cuales se presentan a los diferentes concursos nacionales e internacionales que se realizan a lo largo del año. El hecho es que este tipo de aceites “verdes” son más apreciados y a la vez más caros ya que son recogidos al inicio de la campaña, antes y durante el proceso de envero de la aceituna (cambio de color de la aceituna de verde a morado derivado de la maduración de la misma) y son necesarios más kilos de fruto para obtener un litro de oro líquido. Además requieren un procedimiento de recolección más dificultoso y caro ya que la aceituna al no estar madura no cae fácilmente del árbol y si el fruto sufre o cae al suelo, el aceite pierde calidad.

Tras esta Presentación, ya están disponibles para la venta en la Tienda de Aceite de Oliva Virgen Extra del Centro de Interpretación Olivar y Aceite estas joyas líquidas para degustarlas en tu propia cocina. Acercate a nuestra tienda y hazte con ellos!!

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2 horas de duración.
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